직접 만든 버터 롤

[김민섭 99(1.234)]

제목: 직접 만든 버터 롤

직접 만든 버터 롤이에요.

반죽에는 밀가루 400g을 기준으로 버터는 100g 정도 들어갔어요.

요리법은 제과 • 제빵 기능사 실기 시험을 기준으로 했어요.

기존 요리법은 반죽의 밀가루 400g을 기준으로 버터가 60g으로 너무 적었어요.

저는 버터의 맛과 향을 좋아하고 버터에 관심이 많아서 반죽에 밀가루 400g을 기준으로 버터를 100g을 넣었어요.

그래서 반죽과 완성된 빵에 버터의 풍미와 맛이 굉장히 강했어요.

저는 개인적으로 버터를 40g 정도 더 추가한 것에 대해 만족해요.

완성된 빵인 버터 롤에 외상과 내상이 성공했는지 모르겠어요.

제가 주관적으로 판단을 하기에는 제가 버터 롤의 외상과 내상이 성공했다고 생각해요.

[익명(211.36)]

글루텐 발달 부족, 2차발효 부족

[김민섭 99(1.234)]

손반죽이에요.

[김민섭 99(1.234)]

발효는 1차와 2차를 각 각 1시간 정도 했어요

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2차 발효를 1시간 이상하면 과발효가 될까봐요.

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다음에는 더욱 노력할게요.

[익명(39.116)]

ㅊㅊ

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ㅊㅊ해주셔서 감사합니다.

[익명(223.39)]

오

[김민섭 99(1.234)]

좋아해주셔서 감사해요.

[핑키파이(mandodiao)]

[김민섭 99(1.234)]

감사합니다!

[과갤러1(211.55)]

다 좋은데 성형할때 좀 길고 얇게하지 말고 짧똥하고 통통하게 만들면 더 좋을것 같아요! 약간 소금빵? 느낌으로요!

[김민섭 99(1.234)]

저도 그렇게 생각했어요. 다음에는 길게 만들기 보다는 짧고 통통하게 만들어야 겠어요.

[김민섭 99(1.234)]

소금빵도 만들어봤어요 ㅎㅎ. 근데 버터가 좀 많이 들어가고 버터가 통으로 들어가다보니 기름지고 느끼하더라구요.

[과갤러2(125.141)]

좋앗서 - dc App

[김민섭 99(1.234)]

좋다고 해주셔서 감사합니다.

[메밍(xkzkrl)]

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