파운드케잌이 폭신할 수 있어?

[익명(211.234)]

촉촉한건 많이 먹어봤는데

[과갤러 1(39.7)]

음 안 될 건 없을 듯

[어두운 욕구(petrichor1121)]

파운드랑 그냥 반죽형캐익이랑 구분못하는데가 많아서 있다고해도 이상하진않을듯 - dc App

[과갤러 1(39.7)]

그런 거 아니라도 되긴 되지 않음?

[어두운 욕구(petrichor1121)]

그런거아니면 안되지 - dc App

[과갤러 1(39.7)]

베이킹파우더를 존나 넣어도? 베이킹파우더 대신 크림오브타르타르랑 베이킹소다 넣어도? 버터 대신 그릭요거트랑 베이킹소다 넣어도?

[과갤러 1(39.7)]

아니더라도 Most pound cakes only use eggs to leaven the batter. This means that bakers should take their time mixing to make sure enough air is incorporated into the batter.라는데

[어두운 욕구(petrichor1121)]

팽창제를 더넣거나 다른걸넣는게 폭신이랑 뭔상관임. 그리고 버터 대신 다른유지도아니고 아예 다른걸넣으면 그게 파운드임? 영어설명도 부풀리는 방식에대한거고. 부푼거랑 폭신한거랑 전혀다른데 넌 단어부터 이해를 못하고있는듯 - dc App

[과갤러 1(39.7)]

? 당연히 공기가 들어가면 폭신한 거 아님? 복붙한 내용도 그래서 한 건데 이해가 안 가? 그릭요거트로 지방 함량 맞춰 넣는단 소린데 다른 유지를 넣으면 그게 파운드야? 유지방도 아닌데

[과갤러 1(39.7)]

그릭요거트로 유단백 넣으면 구웠을 때 복원력도 증가하지 않아?

[과갤러 3(211.36)]

대부분 그냥 트래블케이크나 갸또 보야주라고 하면서 이걸 파운드케이크라고도 소개하는데 사실 셰프들도 거의 다 엄격하게 구분을 안하지 않나. 크림법 공정으로 만들던가 1단계법으로 만드는가 배합이 동일한 비율인가 그 구분이 그렇게 중요한가?

[어두운 욕구(petrichor1121)]

니가 단어뜻을 몰라서 이해를 못하고 딴소리중인데 나한테 이해안가냐고 따지면 할말이없네. 국어공부부터 좀 하는게 나을듯. - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

만드는방법이나 정확한 비율도 그렇지만 일단 완성품의 맛과 식감이 파운드가 아닌데 아무튼 네모모양이니깐 파운드라고 하는게 맞는지 모르겠음. 그런쉐프가 많으니 시중에 그런게 많은거겠지만 또 쉐프가 말한다고 다맞다고 보기도 힘든거같고. 반죽형케이크도 종류가 다양하니 구분하는게 맞다고 보는데 뭐 그렇다고해서 막 엄근진하면서 따질생각은없음 그냥 그렇다는거지 - dc App

[과갤러 1(39.7)]

뜬구름 잡는 소리만 하는데 달걀로 기공 넣어서 만들면 당연히 폭신하지 개소리를 길게도 하네

[과갤러 1(39.7)]

그러면 폭탄 계란찜도 안 폭신하겠다 ㅉㅉ 원래 레시피에 계란도 들어가고 리브닝도 한다는데 역사 창조하고 있네 왜구인 줄

[과갤러 2(211.225)]

원래의 파운드라면 보통 버터함량이 많고 계란도 많고 설탕도 많아서 폭신폭신은 아님. 무겁고 촉촉하고 진하고=원래 파운드. 크림법에다가 휜자머랭 섞어서 파운드 치면 좀 폭신하긴 하더라

[익명(118.235)]

ㅇㅇ

[익명(118.235)]

폭신이라고 하면 눌렀다 뗐을 때 돌아올 수 있는 복원력이 있는 구조를 가진 느낌인데 니가 무슨 뜻으로 말을 하는건지 모르겠다

[익명(211.234)]

대부분 폭신이라면 그런느낌이잖아? 근데 파운드가 그런식감나면 파운드가 아니잖아..강사님이 내꺼 먹어보고 계란 3번에 나누어 넣었다고 폭신함이 부족하대 그럼 제누와즈 같은 폭신함 같은데 그래서 물어본거야 다른 폭신함이 있는지

[과갤러 1(39.7)]

그냥 꾸덕하기만 하면 퍼지나 푸딩 아니야?

[ㅍㅈㅁ(218.152)]

제누와즈 같은 폭신함은 아니라도 파운드케이크 종류에 따라 다르지만 입에서 사르륵 녹는 폭신함이 있는 것이 있지..