오성제빵기 샀는데 글루텐이 너무안잡히는데

[익명(pcy1222212222)]

사진은 갤에서 오성제빵기로 만든거 짤줍한건데

난 왜 이렇게 매끈한 반죽이 안될까?

밀가루 곰표 강력분 200g에 물 140g넣고 10번 돌렸는데도

글루텐이 안잡히는데 차라리 손반죽했을땐 잘잡히기라도 했지 원인 아는사람??

- dc official App

[캔스톤(akb45)]

반죽 적게 넣으면 날에 붙어서 같이 돌아버림

[익명(pcy1222212222)]

밀가루랑 물 비율 알수있음? 밀가루가 달라서그런가 비교좀해볼려구 반죽자체가 500g인거?? - dc App

[캔스톤(akb45)]

저거 물 안넣고 우유만 넣은건데 첨에 수분율80기준 합250g 넣었다가 반죽이 헛돌아서 250g 더넣고 500으로 맞춘것임

[캔스톤(akb45)]

저거도 얇고 투명한 막이 보이는 그 정도는 아니고 그냥 어느정도는 잡히네 수준임

[익명(pcy1222212222)]

밀가루 280g에 수분 220g 넣었단거지? 난 물 80퍼해도 반죽자체가 안되던데 뭐지..곰표밀가루가 별론건가 - dc App

[캔스톤(akb45)]

일단 나도 오늘 반죽 만들껀데 수분80으로 물넣고할것임 하고나서 글 올려봐줌

[캔스톤(akb45)]

혹시 식용유 넣었냐

[익명(pcy1222212222)]

식용유대신에 올리브유 넣음 - dc App

[캔스톤(akb45)]

원래 식용유 넣으면 잘 안잡히지않나? 나 저거 식용유 안넣은거임

[캔스톤(akb45)]

반죽 냉장고에 넣고 낼 써라

[익명(pcy1222212222)]

그냥 밀가루를 바꿔볼까 곰표 너무 흡수률이 딸리는 느낌임ㅋㅋ - dc App

[캔스톤(akb45)]

다 쓰고 사라 이양반아

[캔스톤(akb45)]

사진은 500g 정도임

[캔스톤(akb45)]

물 1은 뭐냐

[익명(pcy1222212222)]

오타 물 140 수분율 70퍼임 - dc App

[익명(223.33)]

밀가루가 너무 적은거 아닐까 나도 쿠쿠제빵기 반죽으로 두번 돌리는데 잘되거든 보통 300-400정도 돌림

[과갤러2(211.224)]

설명서에 권장량 있을 텐데 너무 적어도 안됨

[과갤러3(58.224)]

제빵기 쓸때 항상 맘에 들게 글루텐 안잡혀서 마무리는 꼭 손으로 했음ㅜ