마카롱 어떻게 해야 성공할 수 있음??

[익명(211.235)]

내 마카롱 반죽은 아무리 마카로니주를 해도

쫀쫀한 느낌이 안들고

점점 묽어지는거 같더라

머가문제지

- dc official App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

사진에 있는게 반죽다쓴거라면 그냥 반죽량이 너무 적어서 그런걸수도있음. 좀 많이만드는게 더 잘됨 - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

그 반죽흘러내리는거 본다는게 진짜 엄청 한가득 푹 퍼서 보는거라 양자체가 적으면 제대로 못봄 - dc App

[익명(211.235)]

ㄴㄴ양문제는 아닌거같음 마카로니주를 할수록 오히려 점점더 묽어졌음 - dc App

[익명(106.102)]

마카로나주는 할수록 묽어지는게 맞다 게이야... 좀 덜해라

[과갤러 1(211.36)]

미안한데 마카로나주할수록 반죽이 되직해질 수가 없음. 마카로나주할수록 묽어지는 게 정상 맞는데 반대로 생각하고 있는 거 같어

[익명(211.235)]

아 그런거임?... - dc App

[과갤러 1(211.36)]

마카롱 만드는 거 말고 다른 제과도 해봤지? 계란거품내는 반죽들 말야. 카스테라, 제누아즈, 쉬폰 같은 거.

[익명(211.235)]

그럼 처음 머랭칠때부터 잘못된게 맞는거같다 - dc App

[익명(211.235)]

제누와즈는 4번정도 해봄 - dc App

[과갤러 1(211.36)]

ㅇㅇ 제누아즈도 그렇고 거품형 반죽들은 그게 맞아. 반죽이 완전히 최대한 거품이 살아있을 때가 제일 반죽이 힘이 있잖아. 비중 높이려고 치댈수록 묽어지는 거고. 생크림 생각해봐. 거품기로 휘핑해서 공기가 들어갈수록 단단해지는 거잖음. 머랭도 마찬가지고. 반대로 마카로나주라는 것은 주걱으로 누르고 치대서 거품을 꺼뜨리는 동작인거라서 반죽이 점점 묽어지는 거지.

[익명(211.235)]

하 어렵네 고맙다 나중에 다시 해볼때 참고할게 - dc App

[과갤러 2(112.187)]

초보면 마카로나쥬 오히려 덜 하는게 잘나옴 - dc App

[아이카모(gaviya99)]

마카로나주 잘 됐을 때 고추장이나 소프트 아이스크림처럼 점도있게 흐름. 반죽 상태보니까 너무 치대서 저리된 거 같은데... - dc App

[익명(119.192)]

색소야? 녹차가루야?

[과갤러 3(223.38)]

녹차가루요 - dc App