글루텐이 제대로 잡히지 않아 그렇습니다. 아니면 수분율이 낮아서 그럴수있는데 저정도몀 수분율 문제는 아닌것 같구용. 카푸토 핏제리아 정도면 글루텐 무난하게 잘 잡히니까 믹싱 오랫동안 잘 치대보셔요.
아니면 누볼라같은 글루텐 못잡기도 힘든 밀가루 써보심이 .. 누볼라 고수분으로 하면 정말 매끈하게 잘 나옵디다.ㅎ
과갤러1(175.113)2023-10-09 22:46:00
답글
금데 사진으로 보기엔. 저는 나름 괜찮아 보이네요?ㅎㅎ 카메라빨 조명뻘 받아서 더 매끈해 보이는것도 있어요.ㅎ
소분해놓고 굽기 전에 상온이나 오븐 발효모드로 온도 좀 올려주면서 마지막 약간 발효하면 매끈하게 나올 것 같네요. 그나저나 버터는 재밌는 시도네요 ㅎㅎ 한번도 안해봤는데 궁금하네요.ㅎ
너무 부풀면 도우 펼때 탄력 하나도 없다
엣지에 공기도 안감
분할하고실온 한시간둔건데 시간줄여야해? - dc App
도우 얼마나 두는진 몰겠는데 이스트 너무 많음
엣지없애버릴거임 난 미국식피자가좋은데 - dc App
이진형 레시피보고한거 - dc App
그럼 큰상관없을듯
근데 유튜브보면 도우가 엄청 매끈한데 내가 하면 매끈하게 안되는데 이유 알아?
글루텐이 제대로 잡히지 않아 그렇습니다. 아니면 수분율이 낮아서 그럴수있는데 저정도몀 수분율 문제는 아닌것 같구용. 카푸토 핏제리아 정도면 글루텐 무난하게 잘 잡히니까 믹싱 오랫동안 잘 치대보셔요. 아니면 누볼라같은 글루텐 못잡기도 힘든 밀가루 써보심이 .. 누볼라 고수분으로 하면 정말 매끈하게 잘 나옵디다.ㅎ
금데 사진으로 보기엔. 저는 나름 괜찮아 보이네요?ㅎㅎ 카메라빨 조명뻘 받아서 더 매끈해 보이는것도 있어요.ㅎ 소분해놓고 굽기 전에 상온이나 오븐 발효모드로 온도 좀 올려주면서 마지막 약간 발효하면 매끈하게 나올 것 같네요. 그나저나 버터는 재밌는 시도네요 ㅎㅎ 한번도 안해봤는데 궁금하네요.ㅎ