뺑오레젱 만들었는데 왜 딱딱하게 구워졌을까?

[익명(112.153)]

학원 사람들이랑 나눠 먹으려고 파티시에르 크림에 브리오슈 반죽해서 열심히 만들었는데 속상하다ㅜ

브리오슈 반죽 매끈해질때까지 쳐서 발효도 2배 시키고 하라는대로 다 했는데 왜 구우니까 부들부들한 빵이 안 나오지?

싸구려 보급형 오븐이라서?  아님 컨벡션 모드로 구워서일까..

이거 살릴 방법은 없겠지?ㅜㅠ

[익명(dcvaluma)]

컨벡션은 상관없는데 너무 오래 구우면 문제지. 집에서 한 거면 보통은 믹싱 제대로 못한 거가 큼

[익명(112.153)]

그닥 오래 굽진 않았는데.. 반죽은 버터가 조낸 들어가서 매끈한 덩어리가 될때까지 믹싱하는데 겁나 오래 걸렸음

[과갤러 1(118.235)]

맛있겠는데 왜 죽은 빵임? 진짜 모름

[익명(112.153)]

ㅠㅠ

[익명(211.247)]

받아 적어라. 버터가 튀기듯이 구워져서 딱딱해진거다 컨벡션 영향도 있음 ㅇㅇ 데크면 덜 딱딱 오븐 온도를 내려보아라. 개인적으로 겉바속촉이 좋아서 저게 나아보임 ㅇㅇ 근데 브리오슈 뺑오레젱은 뭔 혼종임?