원래도 손님 없지만 오늘따라 너무 한가해서


예전부터 해보고 싶었던 스콘 비교


다들 맛있다고 했던 자도르, 하다앳홈, 선데이 비교 하겠음

줄여서 ㅎ, ㅈ, ㅅ


ㅅ은 예전에 만들어본 적이 있어 그 기억으로 대체



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ㅎ 은 수분량이 많은지 약간 질은 반죽

ㅈ이랑 ㅅ은 뭉치기 쉬운 된반죽 



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똑같이 100g씩 분할해서 굽는 온도 시간 180도 20분 맞춤



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하다앳홈

영국식 스콘이라는데 진짜 영국식 스콘은 이랬을 거 같음

슴슴한 맛에 빵처럼 뻑뻑함

식감은 카페레이어드 플레인스콘이랑 비슷한듯 (레이어드 스콘 먹다 뱉음)

결론은 내 입맛엔 줘도 안 먹고 한국인이 좋아하는 맛은 아닐거다



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자도르

버터가 많이 들어가서 버터향이 많이 남

생크림, 계란이 안 들어가서 만들긴 편했음

겉은 바삭하고 속은 촉촉함 ㅍㅅㅌㅊ

뻑뻑한 감은 있어서 역대급이라 칭송받기는 좀;


선데이


신기하게도 레시피가 가게 레시피랑 비슷함

그래도 여러명 데리고 한 블라인드 테스트로는 가게가 이겼지만

나도 먹었을 땐 비등비등하다 생각했음


역시 생크림 넣은 겉바속촉 보들보들 스콘이 제일인듯



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순위는 선데이>>자도르>>>>하다앳홈


이거 외에도 여러 스콘 만들어봤지만

레시피에서 버터 함량이 많으면 성공할 확률이 크고

낮으면 뻑뻑하고 슴슴한맛 스콘에 가까울거임

그게 취향이라 먹는 사람도 많으니 골라서 만들어보셈


나는 버터가득 바스라지는 겉바속촉 스타일을 좋아해서 저렇게 순위 정함


엑셀로 보니 유지가 많다고 더 맛있는 것도 아니고 유지 수분 조화가 중요한듯


글 적다보니 갤에서 선데이 스콘만 너무 빨리는 거 같아 열받는 느낌이 있네


사실 가게 스콘 슈가레인 레시피 씀

슈가레인 만들어보고 너무 맛있어서 슈가레인 추종자 됐다

유튜브도 있고 클래스도 책도 있으니까 많이많이 사라

(나도 스콘 말고는 안 만들어봤지만)


다들수고