한국은 케이크 반죽에 넣을 머랭 칠 때 소금 식초 잘 안 넣어?

[익명(39.7)]

입맛이 달라서 그런가?

[어두운 욕구(petrichor1121)]

입맛이 문제가아니라 굳이 넣을필요없으니까? - dc App

[익명(39.7)]

넣으면 달걀 단백질이 강화돼서 폭신해지고 더 맛있는데도?

[어두운 욕구(petrichor1121)]

뭐 얼마나 푹신해진다고. 안해봤는데 크게다름? - dc App

[익명(39.7)]

Cutting out the salt completely would mean the cake or cookie wouldn't taste as sweet.라잖아 나도 소금 있어야 맛있던데

[익명(39.7)]

나도 안 해 봤는데 다르대

[어두운 욕구(petrichor1121)]

소금이야 굳이 머랭에 직접아니더라도 넣을수잏는거고 - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

기억해놨다가 나중에 해봐야지. - dc App

[익명(39.7)]

머랭에 넣으면 퀄리티도 올라가는데 왜 굳이 따로 넣어?

[과갤러 1(39.124)]

소금을 넣으면 혀가 더 달게 느낌 근데 머랭에 식초는 몰랐어

[익명(118.33)]

넣으면 머랭 튼튼해지지 근데 식감 부드러운 게 좋은데…?

[익명(39.7)]

넣으면 안 부드러워? 휘핑기로 조지는데도? 어떻게?

[익명(118.33)]

pH가 달라져서 내구성 올라가는 원리인데 안 넣어도 비중 맞출 수 있는데 굳이 넣을 이유가 없는 듯

[익명(39.7)]

아니 소다 넣어야지 그리고 비중을 맞추든 말든 퀄리티가 올라간다니까 절대적으로? 똑같이 만드는 거면 넣는 게 결과물이 낫다니까?

[익명(118.33)]

뭐 일단 레몬즙 넣으면 머랭 단단해진다는 건 거의 알고있는 사실이긴 함 근데 나도 딱히 해 보진 않았네

[익명(39.7)]

머랭이 단단하다고 케이크가 안 부드러워...?