계란 넣는 버터크림 해보려고 하는데

[익명(223.62)]

전란 들어가면 계란 비린내가 나서

럼이나 바닐라빈으로 없애야 한다고 하더라고.

이 안 넣으면 비린내 심해?

집에 잡내 잡을만한건 소주랑 레몬즙 정도 밖에 없다ㅠㅋㅋ

버터크림 만들 때 레몬즙이나 소주로도 될까?

내가 럼 같은 술을 마시는것도 아니고 언제 또 크림 만들지 모르는데 럼이랑 바닐라빈 사기에는 좀 그래서.

[익명(117.111)]

소주는 안될거같은데 꼭 전란 써야함? 노른자만 쓰는 레시피를 찾아보는건 어때?

[익명(223.62)]

노른자만 쓰면 비린내가 덜하구나. 고마웡

[익명(118.235)]

그냥 사먹기

[익명(223.62)]

ㅇㅈ...

[익명(118.33)]

동네 식자재마트 가면 '바니라 파우더'라고 되어 있는거 팜 존나싼거 진짜 바닐라 아니고 합성 바닐린 5퍼센트에 전분 95퍼센트짜린데 그거 바닐라 대신 넣으면 된다

[익명(223.62)]

와 바닐라 파우더도 있구나 감사!

[익명(118.235)]

크림에 전분가루 넣으면 질감 좆같을듯

[익명(118.33)]

극소량 넣으면 됨 천연바닐라 아니고 순수합성바닐린이라 5퍼센트도 향 존11나 진함

[익명(118.33)]

아무튼 당연히 최선은 아니지 그런데 적은 돈으로 체험해보고 싶다길래 대안으로 알려준거임..

[익명(118.235)]

크림에 전분 넣을 때 젤라틴화시켜서 넣으면 되는 거 아님? 무너지기도 덜 무너질 듯 원래 버터크림이 안 무너지기도 하지만

[익명(118.235)]

근데 가열하려면 향이 날아갈 수도 있고 많이 넣어야 할 듯 자세히 기억은 안 나는데 생크림에도 설탕 줄이면서 덜 녹게 하려면 전분 넣으라고 했던 거 같음 아닐 수도 있음

[speranza(elysiana)]

전란이 들어가는 버터크림 레시피가 있어 ?

[익명(223.62)]

응. 빵준서 버터크림빵 보고 해보고 싶어서+

[speranza(elysiana)]

나도 보고 왔는데 저거 앙글레이즈랑 파트 아 봄브 그 사이 어딘가에 있는 거 같은데 레시피 보면 파티시에랑 섞는다고 있던데 그러면 바닐라빈 파우더나 익스트랙이 어차피 필요함

[익명(223.62)]

와 직접 찾아 보기까지 하고 고마워+_+ 하나 장만 해야되겠네

[익명(175.120)]

소주넣느니 그냥 아무것도 안 넣는게 낫다. 쿠팡같은데서 바닐라빈 소량 구입한 다음에 바닐라빈설탕 만들면 나름 효과 있고 경제적이야

[익명(118.235)]

그냥 계피는 어떰 평소에 음식이나 과자나 음료에 뿌려먹어도 금방 다 먹음

[speranza(elysiana)]

나도 현업에 있어서 그 아저씨가 어떤 레시피 썼나 하고 보러 갔다 온 거라 ㅋㅋㅋㅋ 근데 일단 추천하고 싶은건 버터크림류는 핸드믹서라도 있을 때 만들어야 한다는거 그거 손으로 돌리면 휩을 치면서 공기를 주입하면서 온도를 내리는 건데 손으로 하면 해당 온도까지 왔을때 공기 주입이 부족한 경우가 생김

[익명(180.68)]

핸드믹서는 다행히 있음ㅋㅋ

[과갤러 1(211.224)]

바닐라 익스트랙이나 오일 대형마트에도 있으니까 이참에 하나 구비해두자 ㅇㅇ

[speranza(elysiana)]

핸드 믹서 있으니 다행이네 그러면 한 번 도전 해 보는 것도 나쁘진 않지 ㅋㅋㅋㅋ

[어두운 욕구(petrichor1121)]

버터크림 만들어본사람들 없나…?? 전란들어가는 레시피도 당연히 있고 제대로 가열과정 거치고 만들면 계란비린내 안남. 조금의 계란냄새도 싫어서 역겨워할거아니면 향엔 크게 신경안써도됨. - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

근데 윗댓보니 내가생각한 전란들어간 버터크림 방법이랑 좀 다를수도있을거같은데… 그리고 바닐라는 홈베이킹에 거의 필수라서 바닐라오일이나 익스트렉 이참에 하나 사두셈 - dc App

[익명(180.68)]

응ㅋㅋ 찾아보니까 바닐라 오일은 굽는거에 쓰고, 바닐라에센스는 가열 안 할 때 쓰고, 바닐라 익스트랙은 둘 다 쓸 수 있다길래 바닐라 익스트랙 사기로 했어.