뉴비 반죽 질문좀용

[익명(118.235)]

식빵 반죽인데 믹싱 100% 단계 만들라는데

둥그렇게 만들었을때 표면이 저렇게 매끄럽지않은데

반죽이 덜된건가요???

손반죽 한시간했는데 죽을것같네용

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[익명(pcy1222212222)]

글루텐 덜잡힌듯 레시피 뭐임? - dc App

[익명(118.235)]

요고에용 손목이 비명질러서 더이상은 못하겟다
https://youtu.be/bEWZRwNWJuQ?si=QyBu2-_T6_xAtSEE
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[Bluegreen(z1xeobwjw83p)]

ㄴ 유지류가 많을 수록 손반죽으로 글루텐 잡기가 힘들기는 하더라 - dc App

[익명(pcy1222212222)]

수분율 우유+물 68퍼면 웬만하면 될텐데 계량 제대로 한거지?? 물만 넣었다던가 그런건아님?? - dc App

[익명(118.235)]

넴 반틈으로 똑같이 계량햇어용 손반죽 많이해서 글루텐 파괴단계 갈까봐 걱정했는데 잡히지도 않은거네요 ㅋㅋ - dc App

[익명(pcy1222212222)]

그럼 더쳐야됌 100퍼반죽은 반죽 찢어지는거 없이 매끈하고 탄력있는상태고 그후엔 엄청 늘어남 단과자반죽 ㅇㅇ..웬만하면 기계쓰거나 오토리즈법 쓰셈.. - dc App

[익명(118.235)]

[익명(118.235)]

단과자반죽 찾아봣는데 미쳣네요 ㄷ ㅡㄷ 또 배우고 갑니다,,, - dc App

[과갤러 1(211.224)]

일단 글루텐 덜잡힘 ㅇㅇ

[익명(118.235)]

[메밍(xkzkrl)]

반죽이 반도 안쳐진듯

[익명(58.233)]

손반죽은, 잡아 늘리고 치대는 것보다, 의자에 앉아 무릎 위에 도마 놓고 거기다 팡팡 내려치는 게 베스트! 내려치고 접고, 내려치고 접고, 내려치고 접고, 50번 정도만 해도 상당히 표면이 매끈해질 텐데 도대체 1시간 동안 뭘 한 건지 상상이 안 된다.

[과갤러 3(124.56)]

무릎에 도마 꿀팁 ㄱㅅㄱㅅ 반죽칠때마다 집 무너지는줄 - dc App

[과갤러 2(180.229)]

손반죽으로 계속 만지면 손 온도로 반죽 온도도 올라가서 반죽이 쳐질래야 제대로 안쳐짐 진짜 손반죽을 해야겠다 하면 아이스팩같은걸로 차갑게 만들면서 해줘야하는데.. 발효는 맨땅에 해도 손반죽은 할게 못됨

[과갤러 2(180.229)]

특히 설탕, 유지류 들어간건

[과갤러 3(124.56)]

아 반죽이 차가워야되구나,,,, 정보 감사요,,, - dc App