바게트 구울때 스팀 넣는 이유가

[익명(124.59)]

바삭한 껍질 외에도 껍질을 바삭하게 함으로 내상은 촉촉하게 하기 위함이라고 들었는데 맞음?

만약 바게트 반죽에 스팀없이 구우면 그냥 싸구려 식빵? 같은 느낌으로 나올까? 껍질 질기고 안은 퍽퍽하고?

스팀넣고 구우니까 내가 실력이 없어서 그런지 껍질이 넘 딱딱하던데..

[리얼카카오(gzhi9h4ihq30)]

껍질 딱딱해서 입안에서 피날정도로 딱딱한게 진정한 바게트 아닌가 - dc App

[과갤러 1(180.229)]

스팀으로 오븐스프링을 크게+껍질 얇게 만드는것이 핵심

[과갤러 1(180.229)]

+ 높은온도로 확 구워야 껍질이 얇음

[과갤러 2(211.234)]

하드 계열은 스팀 안 넣고 구우면 그냥 돌덩이 됨