깜빠뉴나 바게트나 들어가는 재료는 같은데 식감의 차이는 왜발생하는거임? 폴딩횟수나 발효도 거의 비슷한데 다른점이라고는 성형법이랑 굽는 온도??

깜빠뉴 구울때 속이 더 바게트처럼 질깃했으면 좋겠은데 너무 식빵같은 부드러운 느낌이 나서 어케하면 그렇게 만들 수 있을까 궁금함