앵커 휘핑크림임
1리터 휘핑기에 설탕 90, 로투스잼 90 넣고 휘핑함, 얼음물 받침
뿔 단단히 올라올때 까지 쳐서 하나 만들고
두개 만들려는데 크림이 묽어저서 휘핑 더함
근데 삼분 오분 십분 돌려봐도 더더 묽어짐
분리 됐다기엔 몽글몽글 하지도 않고 그냥 주르륵 흐름
그래서 결국 하나만 완성하고 다 버렸는데 왜이러는지 아시는분
‘~ 같은데’ 같은 뇌피셜 금지
이론과 경험담만 부탁
앵커 휘핑크림임
1리터 휘핑기에 설탕 90, 로투스잼 90 넣고 휘핑함, 얼음물 받침
뿔 단단히 올라올때 까지 쳐서 하나 만들고
두개 만들려는데 크림이 묽어저서 휘핑 더함
근데 삼분 오분 십분 돌려봐도 더더 묽어짐
분리 됐다기엔 몽글몽글 하지도 않고 그냥 주르륵 흐름
그래서 결국 하나만 완성하고 다 버렸는데 왜이러는지 아시는분
‘~ 같은데’ 같은 뇌피셜 금지
이론과 경험담만 부탁
한가지 주의할 점. 초콜릿 크림이나 과일맛 크림을 만든답시고 시럽이나 퓌레 등을 거품도 안 낸 크림에다 냅다 섞어버리는 경우가 있는데, 절대 그러지 말자. 휘핑도 하기 전에 혼합물이 들어가버리면 하루 종일 저어봤자 거품이 나지 않는다. 맛이 나는 크림을 만들려면 휘핑이 끝난 크림과 재료를 따로 준비해서 섞어야지, 거품도 내지않고 섞으면 크림과 재료를 둘 다 버리게 된다.
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