일반강력분300그람에 통밀 100그람 넣었는데 맛없으려나? 근데 통밀 넣으니까 글루텐이 잘 잡히는거 같은느낌은 머지
깜빠뉴 구울때 통밀 비율
익명(118.235)
2023-11-25 14:54
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읭? 통밀가루 넣으면 글루텐 잡기 더 어렵지않아?
몰라 평소보다 훨씬 잘잡혀졌음
통밀이 수분을 많이 먹으니까 평소의 수분비율 높은 반죽보다 탄탄해서 반죽하기 쉬웠나보지
유레카