학원이나 인터넷에서 강의를 들어보면

글루텐이 잡힌 기준을 반죽을 얇게 늘려서 지문이 비춰지면 100% 잡힌거라고들 하잖아?

근데 지문이 비춰지게 하는건 덜 쳐진 반죽에서도 얇게 만들려고 똥꼬쑈하면 만들 수 있던데


개인적으로는 귀에 걸면 귀걸이 코에 걸면 코걸이식의 애매한 지문확인법 보다는

글루텐이 100% 잡힌 반죽 특유의 땡땡한 촉감,쫀쫀함,텐션감에 집중하는 쪽으로 가르치는게 맞지 않나 싶음.