우유 푸딩의 GOAT로 유명한
이슌 밀크 컴퍼니의 그 맛을 재현해보자!
라는 것이 이번 게시글의 주제인데스우
아시다시피 재현 레시피라는 걸 써서
우리나라에서 이슌 우유 푸딩을 만들게 되면
이렇게 뭔가 되다 말고 물도 많아지고
생강 맛 잔뜩 나는 무엇이 되어버리는데
이건 우리나라 우유가 잘못한 것이다 ㅇㅅㅇ...
왜냐? 이슌 밀크 컴퍼니에서는 저지 젖소 우유를 써서
홀스타인 젖소 우유가 주류인 우리나라에선 못 만듦
이었으면 이 게시글을 쓰지 않았음
다행히 갓울우유에서 골-든 저지밀크를 출시하시어
이슌 밀크 컴퍼니 우유 푸딩을 100% 재현할 수 있게
해주시었으니 당장 쿠1팡에서 주문하도록 하자 ㅇㅇ
일단 만들기 전에 생강을 강판에 잘 갈아낸 다음
쭉쭉 누르든 면보로 싸서 조지든 해서 생강즙을 내자
그런 다음 색깔부터 진한 크림색인 갓울우유 저지밀크를
정확히 76도까지 데우고 온도에 도달하면 바로 내린다
생강즙은 녹말이 중요한 역할을 하니까 팍팍 저어서
밥숟가락 꽉 채워서 수플레 틀(보통 우유 한 컵 정도)에
깔아준 다음
데운 갓울우유 저지밀크 우유를 드립다 퍼붓는다
그리고 찜통으로 ㄱㄱ 근데 한 3분 굳히고 쪄도 됨
밀도가 아주 살짝 높아짐
찜기는 당근 미리 물 올려서 끓여둬야 하고
우유 + 생강즙 넣고 가장 약한 불로 줄여주고
이대로 8~10분 찌면 된다
홀스타인과 달리 벌써 굳는 것부터 짱짱한 저지 우유시다
완-성
딱 한 술 뜨면 이슌 밀크 컴퍼니의 그 우유 푸딩하고
똑같은 밀도와 질감을 느낄 수 있는 것이다 ㅇㅅㅇㅇㅇ
아무리 계속 파먹어도 홀스타인으로 만든 것과 달리
뜨거운 상태인데도 푸딩 상태를 굳건히 유지 중
참고로 홀스타인 우유와 달리 생강맛도 매우 적다
그렇다 ㅇㅅㅇ... 이슌 밀크 컴퍼니 우유 푸딩의 비밀은
바로 갓울우유 저지밀크 우유였던 것이엇던 거시다!
찌고 남은 건 완전히 식혀서 냉장고에 넣어뒀다 먹으면
더 맛있으니 참고하시긔
이상 홍콩 명물 이슌 밀크 컴퍼니의 우유 푸딩을
한국에서 만들 수 있는 비법 아닌 비법이엇사옵니다
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정성글엔 추천!
근데 이거 진짜 맛있어보인다. 그 뭐지 백종원 스트리트 푸드 파이터 홍콩편에서 본 거 같아. 생강즙 얘기 기억나. 근데 우유도 특정 우유라야하는 건 몰랐네. 싱긔
넹 거기 나오는 거 거의 99% 가깝게 재현할 수 있는데 이게 일반 우유로는 도저히 안 되어서 생각해보니까 유크림 함량 탓이다 -> 우유 문제네? -> 답은 저지 우유 ㅇㅇ 이렇게 해서 드디어 성공함 - dc App
추천 하루에 한번만 할 수 있다네? 내일 와서 또 누를게 ㅋㅋㅋㅋ 짱이다
ㄱㅅㄱㅅ - dc App
생강 꼭 넣어야함.? 이슌 거기도 생강 들어간것과 안들어간것 있던데 - dc App
아 그래요? 안 들어간 건 첨 들어보는디 그건 모르겟으요 - dc App
아항 아무튼 맛있겠다 ㅠㅠ 집 주소 당장 불러 - dc App
그러지 말고 생강이랑 저지밀크를 구입하는데스우 ㅠㅜ - dc App
와 저러는데 굳네 재료 심플하니 좋아 보인다… 서울우유 별걸 다 내네 ㅋㅋㅋㅋ 정보 ㄱㅅ
ㅇㅅㅇb - dc App
늦게 봤지만 개추 누릅니다 형님 혹시 레시피 있습니까