집에서 만들어보려고 하는데, 설탕 함량만큼 대신해서


몰트엑기스로 완전 대체해서 사용해도 되는거에여?

뉴욕 베이글 영상을 봤는데 설탕없이 저렇게 진행하던데 괜찮은건지..?


예를 들어 설탕 퍼센트 10% 짜리 빵을 만드랴고 한다면

몰트엑기스를 수분함량 생각해서 12~15% 로 몰빵 대체 하는것 !


이렇게 하면 발효적인 부분에서 문제가 발생되거나 하진 않으련지.?.!

빵 초보인데 넘무 어려워요 ㅠㅠ