반죽 처음해보는데 이거 왜 이렇게 붙냐..

[익명(39.125)]

뭐가 문제임?

[익명(175.202)]

원래 붙어..아니면 찬물에 손 적시고 물기 없애고 해봐 묻을때마다 그렇게 하면 됨 아님 덧가루 쓰던가

[익명(222.111)]

ㅈㄴ웃기네 ㅋㅋ

[익명(39.125)]

아니.. 해결방법을 알려줘..

[익명(59.6)]

의자에 앉아서 허벅지 위에 도마 놓고 그 위에다 반죽을 팡팡 때려. 때리고 접고 때리고 접고 때리고 접고 30번 정도 하면 글루텐이 잘 형성되고, 손에 묻는 전분과 같은 입자들이 글루텐 사이사이로 잘 갇히게 되고, 글루텐 조직들끼리도 서로 잘 뭉치기 때문에 점점 손에 묻는 현상이 덜해져. 그 정도 했는데도 저렇다고 하면 그건 옥수수가루 같은 게 많이 들어간 반죽이거나 아니면 수분의 양이 많은 하드빵 계열의 반죽이거나. 하드빵 반죽은 일반적인 반죽 다루듯이 하면 안 되고 접고 휴지시키고 접고 휴지시키고 그렇게 하는 것이고.

[과갤러 1(118.34)]

질어서 그런거야