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1트: 흐물거리고 전혀 안 바삭함

2트: 단단해지긴 했는데 바삭하지 않음

3트: 단단하고 겉에 바삭하고 안은 촉촉함


6마리 기준 반죽 레시피:

1 특란
130g 차가운 물 
40g 뜨겁지 않게 녹인 버터
30g 백설탕
2g 소금
100g 중력분
38g 옥수수전분
2g 베이킹파우더

수분량이 높으면 흐물거리고 바삭하지 않음
우유보다 물쓰는게 바삭하고 갠적으론 맛에도 큰 차이 없음
전분이 있어야 바삭함
베이킹파우더는 많으면 너무 뽀송 전식 파운드케익같은 식감이고 적으면 떡이 됨
기름 치고 살짝 타기 전까지 약불로 구워야 겉에가 바삭함

업장에서 쓰는 레시피는 너무 복잡하고 이정도가 딱 가정용인듯

반죽 완성했으니 이제 슈 피자 고구마 김치 등등 해봐야지