슈톨렌 작업사진

[익명(dcvaluma)]

본반죽 믹싱하기 전에 재료 일부 섞어서 미리 발효함

슈톨렌 반죽 특성상 발효가 잘안되서

진공포장해서 불려둔 건과일

저렇게 뭉쳐있게됨

견과류도

반죽은 글루텐 완전히 형성해놓는 편임

마지팬 감싸서 넣고 굽기

마지팬은 루베카꺼 사서 쓰는 게 좋다고 생각하는데 내가 만들어서 씀

겉반죽 따로 뒀다 성형해서 밖에 탄 거 잘 안생김

단면사진은 안올릴거임

[익명(223.39)]

ㅊㅊ

[익명(223.39)]

오

[과갤러1(49.142)]

굿

[망카롱또망(223.39)]

전문가 등판

[과갤러2(61.73)]

좋아