내일 피자 해먹으려고 도우 반죽했어.
아르헨티나식 피자 푸가제타 구우려고
강력분 1kg에 수분율 60%
구움 색 내려고 계피가루도 3g 넣었어.
외국 유튜브 보니 몰트가루를 넣더라고..
몰트분이 없어서 대신 계피분 넣었는데
나쁘지 않을 것 같다.
2개는 푸가제타 위, 아래 도우로 쓸 꺼고
2개는 냉동했다가 나중에 일반 피자 구울 예정임
맨날 동네 마트에서 슈레드 모짜렐라 사 썼거든.
이번에는 인터넷서 블럭 형태로 주문했다.
슈레드보다 더 부드럽다 해서 기대중..
위 사진은 지난 번에 구웠던 푸가제타야.
도우에 계피가루 넣고, 치즈도 바꿀 예정이라
맛이 얼마나 달라질까 기대반 걱정반이다.
계피에 발효를 방해하는 성분이 있어서 반죽에 계피넣을땐 이스트 양을 늘리던데 평소보다 발효시간 더 잡아야 할지도
오.. 계피가 그런 성질이 있었군.. 이스트는 충분히 넣긴 했어
피자에 계피…? 생소한데 소스 강하면 상관없겠다 싶긴 하네
오늘 저녁에 피자 구웠는데.. 계피는 피자와는 잘 어울리지 않는 듯..
좋아
한국 슈레드 모짜렐라는 진짜 폐급중 개폐급이라 푸가제타같은 치즈메인인인건 어느정도 제대로된걸로 돈을 쓰긴 해야할듯 - dc App
확실히 치즈가 부드럽고 쭉쭉 잘 늘어나네. 식어도 질겅거리지 않고..
개 맛있겠다.... 도우는 만들어두고 냉동해둠??
3~4일 이내 만들거면 냉장, 그 이후에 만들거면 냉동