크루아상

[Literal..(musclepigkingg)]

앵커버터 블럭

구석마다 구멍 작게 뚫고 지퍼백으로 해보니 편하더라

무버터 우유 반죽도 같은 지퍼백에 넣고 냉장 30분

쌓고

4절 냉장 20분

3절 냉장 20분

50 x 30cm

->

12 x 30cm

말아서

겨울이라 실온 2차 발효 2시간하고

에그워시 넣어 구우면

크루아상

4x3절이 나는 딱 좋은 거 같음

겉도 명확하고 안에도 기공 크고

말리는 겉부분 색이 층부분보다 더 진하게 나오는걸 원했는데

첫트에 완벽할순 없지 뭐 ㅋㅋ

고소하고 맛있다

프랑스 가서 크루아상 수십개 먹고 또 해봐야겠음

아쉬운점:

발효 느림 -> 이스트 추가하기

내상 좀 떡짐 -> 이스트 추가하고 반죽과 발효 확실히

버터 샘 -> 반죽에 버터 튀어나오는거 확실히 없애기

구움색 아쉬워서 오래 구웠더니 겉이 너무 부서짐 -> 에그워시 더 진하게 내고 덜 굽기

- dc official App

[익명(210.120)]

ㅊㅊ

[과갤러1(118.235)]

첫트라고?

[LiterallyBatman(musclepigkingg)]

옛날에 제빵 아무것도 모를 때 냉 없이 해보려다 중간에 때려친 적은 있는데 그거 빼곤 첫트 - dc App

[과갤러2(210.124)]

오

[과갤러3(211.224)]

첫트요…????

[고기왕레오(liis21)]

크루아상 맛나겠다

[과갤러4(182.212)]

좋아