2차발효도 결이 보일때까지 해야하나요?

[익명(222.238)]

1차 발효는 거미줄이 생길때 까지는 발효해야 하는 것으로 알고 있는데,

2차 발효 역시 보일때까지 발효하나요?

[벽람항로(hangk92)]

2차는 대부분 크기로 결정함

[과갤러 1(124.59)]

결 무너지면 과발효임 - dc App