반죽 믹싱할때 29도 넘어가지 말라는게 버터때문이지?

[익명(14.32)]

버터가 반죽 안에서 녹으면 최종결과물은 어떻게 되는거야?

글루텐 발전이 안되서 계속 믹서기 돌렸더니  최종온도가 33도가 되버렸네

크루아상 만들 생각이야

[익명(118.33)]

버터 아니어도 빵이 거칠어짐

[익명(14.32)]

그럼 밀면서 반죽 찢어지는것도 더 빈번해지려나?

[익명(care5031)]

걍 이스트 향이 넘 강하다는 느낌이ㅜ젤크고 식감은 잘모르겟음 - dc App

[익명(14.32)]

ㄳㄳ

[익명(118.235)]

빵 축축 늘어지고 구웠을 때 완성품도 납작하게 나올거임 그 정도로 온도가 높으면 냉동에 한 30분 뒀다가 펀치 줘봐 그나마 나을 거임

[익명(221.167)]

오키 감사