반죽에 스팀이나 물뿌리는 이유를 알려주세요.

[익명(222.238)]

제빵을 시작한지 한달밖에 안된 초보입니다. 크러스트가 두꺼워 질긴 문제로 고민하고 있습니다.

스팀을 주거나 분무기로 물을 주면, 좀더 얇게 만들 수 있다고 들었는데, 맞는지 확인하고 싶습니다.

[익명(222.238)]

에어프라이어기로 베이킹하고 있어서 스팀을 주게 된다면, 분무기나 뜨거운물을 아래 깔아줄 생각입니다.

[익명(183.99)]

겉면이 말라서 딱딱해지기 전에 빵이 부풀 시간을 주는건데, 에어프라이어기는 힘듦 물을 뿌려줘도 팬이 공기를 계속 불어줘서 겉면이 금방 마름. 크러스트 얇은거는 수분율을 높이거나 기름을 첨가하거나 해봐

[익명(222.238)]

한번 해볼게요

[과갤러 1(221.146)]

[과갤러 2(210.123)]

에프면 열선이랑 떨어트려놔야 됨. 오븐형 아니고 바스켓형이면 그거 버리고 오븐형 사던가 오븐 사던가 해야함.

[00(39.7)]

떨어트려봤는데 에프 한계인지 아래부분이 시간이 지나도 안익는 문제가 생겨서 포기했습니다.