얼티밋 바나나 브레드 시도해본 결과

[파마산(icingdonuts)]

얼티밋이라는 수식어가 붙으면 의심부터 하고 보는 편이지만 아메리카 테스트키친의 이 레시피는 좀 달랐다

바나나를 미리 전자렌지에 조리해서 수분을 낸 다음 그걸 체에 밭치고 졸여서 수분량을 줄인다

이 귀찮은 과정이 있기 때문에 바나나빵 한 덩어리에 큰 바나나를 5개나 넣고도 축축하거나 미끄럽지 않다

잘 익은 바나나 5개(570g)에서 바나나액체가 230g이나 나왔고, 그걸 75g까지 졸였으니 155g의 수분을 미리 제거하고 반죽한 셈이다

졸여진 바나나 시럽을 살짝 떠먹어봤는데 바나나의 영혼이 담긴 맛이 났다

그리고 졸이는 동안 집안 전체에 미친x10000 바나나향이 난다

달콤한 향이 너무 짙어서 어질어질하니 환기 필수

위의 클레어사피츠 바나나브레드는 바나나+아몬드버터 케이크에 가깝고

이거야말로 진짜 바나나 오백배 빵인듯

보통 바나나 브레드 한 덩이에 큰 바나나 2개정도 쓰이는 게 보통인데

5개라니

사실 원본레시피는 6개인데… 설탕량을 많이 조정해서 바나나 양도 좀 줄인게 이것

https://fortheloveofcooking.net/2017/01/ultimate-banana-bread.html

이거라면 농익은 바나나 다발이 처치곤란일 때 든든….

[익명(14.39)]

오... 초록바나나로 하면어케도미?

[파마산(icingdonuts)]

미리 가열해서 익히는 과정이 있기 때문에 약간 설익은 바나나도 포용 가능할지도? 가열시간이 좀 더 길어져야겠지만

[익명(183.99)]

위에 마블은 어떻게 만듦?

[파마산(icingdonuts)]

저건 아몬드버터를 떨어뜨려서 소용돌이모양을 낸 거고 https://youtu.be/CilyToUevz0?si=ZLB3Wu5f2JbpCdSX 클레어 사피츠 바나나브레드 영상을 보면 알 수 있다

[익명(183.99)]

오 ㄳㄳ 존나 이쁘네

[부추(fuckyourself9)]

겁나맛잇어보이네 - dc App

[익명(211.229)]

이정도면 브레드바나나일듯

[익명(211.229)]

맛있겠다

[과갤러1(119.67)]

오!!! 바나나 브레드 짱 좋아하는데 나도 해봐야겠다

[파마산(icingdonuts)]

설탕 150인데 50으로 줄여도 적당히 달달함…

[과갤러2(116.127)]

이런 레시피 사이트 추천좀 유튭도 추천해주면 감사 - dc App

[부추(fuckyourself9)]

홈페이지 들어가보니 계량을 컵으로 해놨는데 그냥 개인컵으로 비율만맞추는건가요? - dc App

[파마산(icingdonuts)]

1Cup = 240ml 설탕 1C = 200g 중력분 1C = 130g 버터 1C=227g, 8Tbsp=120ml, 8Tbsp=113g

[파마산(icingdonuts)]

설탕은 취향껏 100g~50g까지 줄이길 바라요

[부추(fuckyourself9)]

감사합니다 ㅎㅎ - dc App