반죽 냉동에 대한 질문

[익명(221.144)]

식빵을 수련중인데.. 방금 반죽을 끝내어 1차 발효에 들어가야 할 반죽을 그대로 냉동실에 얼렸다가 다음 날 해동시켜 마저 진행해도 되나요?

[익명(175.205)]

보통 냉동생지들은 성형하고 2차발효에 냉동하지 않나

[익명(118.33)]

[과갤러1(211.235)]

ㄷㄷ

[익명(122.37)]

아니 보통 반죽 냉동은 다 1차 발효 이후에 함 식빵은 냉동 하면 잘 안나오는 빵이기도함 정 냉동 하고싶으면 세미드라이 이스트 같은거 쓰고

[과갤러2(180.229)]

1차 발효 하고 분할해서 냉동 ㄱㄱ

[과갤러3(220.118)]

1차발효후 냉동, 해동후 성형하고 2차발효해서 굽기