빵 구운 경험도 없고, 장비도 없이
전기 오븐 하나로 사워도우 빵 구워봤어.
일주일 키운 르방이야.
4일짼가.. 크질 않아 당황했지만
계속해서 밥 주니까 자라긴 자라더라고..
르방 물에 띄어 보니까 떠서
수분율 75%로 반죽 시작
막판에 너무 질척 거려서
반죽 성형을 제대로 못 했다.
반느통, 쿠프 나이프, 더치오븐 모두 없음
원형 피자팬에 종이호일 깔고 스댕볼 덮어 구웠어
반죽 2분할 해서
첫 번째 빵은 35분 구웠어.
반죽이 옆으로 퍼져 모양은 개떡 같은데
단면은 제법 그럴싸한 것 같다. 맛도 나쁘지 않은 듯..
두 번째 반죽은 40분 구웠어
확실히 윗 면이 더 노릇노릇해짐
사워도우로 만든 빵이다 보니
시큼한 맛이 은은하게 나더라고
막걸리빵 맛과 비슷한 것 같기도 하다.
빵집에서 사 먹은 천연발효종 빵은
신 맛 거의 없던데 꿀이나 설탕 넣어서 그런걸까?
다음엔 반느통, 쿠프 나이프라도 갖추고
반죽 성형도 제대로 해서 예쁘게 구워야 겠어.
꿀 조금 넣고 무화과 넣어 만들면
나름 맛있을 것 같다.
사워도우추 - dc App
피자만 잘 굽는 줄 알았더니 사워도우 빵까지 굽네 나는 잘 모르지만 발효가 좀 덜 된 것도 같아 여기 유튜브 보면 (6번째 챕터부터)미발효부터 과발효까지 빵 모습 변화 잘 설명해 놨더라고 이론으로만 빵 공부 중인 내 눈으로 보기에는 완전 과발효 된 사진이랑 미발효 된 사진이랑 비슷한 것 같아서 헷갈리기는 하더만
미발효된 건가..?
링크를 안 달았네ㅋ 6번째 챕터랑 5번째 챕터에 설명 있어 https://youtu.be/JzvZ6vMxHcw?si=jVwSrkGNyg9wWDKh
개추 ㄷㄷ - dc App
ㄷㄷㄷ