피자치즈잘알있냐? 모짜렐라가 풍미가없는데 부팔라나 프로볼로네가 맛있음?

[익명(bluejet579)]

늘어나면서 맛있는거머이써?

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[익명(183.99)]

체다치즈를 넣어. 노란 색이 싫으면 화이트 체다 넣고

[익명(bluejet579)]

체다는 안늘어나자나 - dc App

[익명(183.99)]

애초에 섞어쓰는 걸 전제로 해야지. 그 어떤 치즈 들고와도 모짜렐라처럼 늘어지는 치즈 없어.

[익명(bluejet579)]

ㅠㅠ - dc App

[익명(116.121)]

생모짜렐라만큼은 못하지만 프로볼로네 몬테레이잭 이런거는 피자 위에 올릴 만큼 잘 늘어남. 근데 생모짜렐라의 신선한 맛과 저런 발효된 치즈의 맛은 원래 다르잖음?

[익명(bluejet579)]

생모짜는 걍 맛자체가 안나든데 - dc App

[익명(210.106)]

모짜렐라(신선함, 쫀득한 식감)에다가 화이트체다(꼬순내 담당) 스위스치즈류or파르마지아노레지아노 혹은 페코리노같은거(꾸린내 담당) 섞어줘

[익명(bluejet579)]

ㅇㅋㄱㅅㄱㅅ화이트체다만 사믄대긋노 - dc App

[익명(210.106)]

모짜렐라도 슈레드같은거 말고 블럭치즈 사서 직접 강판에 갈아보면 갈자마자 신선한 우유냄새가 확 나는데... 모짜렐라를 뭘 쓰는지 모르겠지만 모짜렐라도 좋은거 사봐라

[익명(bluejet579)]

그거하다가 암걸리는줄 코스트코꺼써봄 - dc App

[득구형(211.104)]

피자위에 올려서 쭉쭉 늘어나는 치즈는 미국산 낮은 수분율 벽돌같은 모짜렐라나 스트링치즈로 하면됨 이탈리아 모짜렐라(피오르디라떼)는 쫀득하고 많이 구우면 질겅해지니까 짧게 굽는 나폴리 피자에 더 적합하공 소금물에 담겨서 나오는 생모짜렐라는 피자에 그대로 올리면 수분 때문에 좀 질척거려서 나는 물좀 짜서 올림

[득구형(211.104)]

치즈 풍미를 원하면 고다, 에담이나 에멘탈 모짜렐라 섞으면 맛있따

[득구형(211.104)]

고다 에담 에멘탈 요런애들은 잘늘어남 ㅋ

[익명(bluejet579)]

ㄱㅅㄱㅅ - dc App

[고기왕레오(liis21)]

미국산 블럭 모짜렐라 쓰면 잘 늘어나. 풍미는 마무리로 파르미지아노 레지아노 갈아서 뿌리면 되고.. 잘 늘어나고 풍미 좋은 치즈는 가격이 비싸서 가성비 안 나온다.

[익명(bluejet579)]

풍미는 걍 페코리노쓰게 난 페코리노가좋드라 - dc App

[고기왕레오(liis21)]

페코리노는 호불호가 조금 있을 듯..

[고기왕레오(liis21)]

다음 링크는 블럭 모짜렐라 + 파르미지아노 레지아노 조합으로 구운 피자야. 참고해 봐..
https://gall.dcinside.com/board/view/?id=sweets&no=348842

[고기왕레오(liis21)]

그뤼에르 치즈도 괜춘할 듯. 퐁듀에 쓰이는 치즈라 쭉쭉 잘 늘어남. 6개월 이상 숙성해 풍미도 적당하고..
https://m.blog.naver.com/cheesemarket/90127262371

[과갤러 1(121.131)]

이탈리아산 모짜렐라에 풍미 진한 치즈를 마무리로 갈아서 올리는게 나을 듯? 아 그리고 풍미자체는 같은데 식감이 더 재밌는 부라타 라는 게 있음

[과갤러 1(121.131)]

아 혹시 냉동 모짜 쓰냐? 냉장이면 더 맛있다 가격도 빡쌔고 보관도 빡썌지만

[익명(bluejet579)]

ㅇ냉동 - dc App