사워도우 질문

[고기왕레오(liis21)]

사워도우 빵 레시피 중에서

르방 뿐만 아니라 이스트도 소량 넣던데..

발효를 더 잘되게 하려고?

신 맛이 덜 나게 하려고?

이유가 뭐임

[과갤러 1(58.233)]

안정적인발효

[고기왕레오(liis21)]

르방 발효가 일정하지 않아서 그런건가..

[과갤러 2(223.38)]

르방이 좀 불안하거나 키운지 얼마 안됐으면 이스트 섞어서 발효 잘되게 하더라 - dc App

[고기왕레오(liis21)]

르방 보조 역할인가..

[득구형(211.104)]

빵 볼륨 때문에 주로 넣던데

[과갤러 3(121.131)]

현지에서도 100퍼센트는 굳이 찾아가야 먹을 수 있는거로 앎 있어도 한 품목 정도? 아무리 발효종 잘 키워도 살짝 무겁지