반죽기로 20분동안 돌려도 반죽이 달라붙고 끈적한 이유는 뭐임?

[익명(pcy1222212222)]

강력분은 곰표 쓰고있고 물은 정수기로 하는데

반죽을 아무리해도 글루텐 발전이 잘 안되고

끈적함 이유가 뭐임??

- dc official App

[과갤러 1(175.120)]

반죽 온도는? 찬물로 반죽 안했어?

[익명(pcy1222212222)]

차가운물로 했는데도 글루텐이 잘 안잡히네 온도는 측정안해봄 - dc App

[과갤러 2(124.59)]

그정도면 물 계량 실수한거 같은데

[익명(pcy1222212222)]

강력분 300g에 물 195 넣었음 - dc App

[익명(118.235)]

날이 습해서 밀가루가 수분 먹은 상태같으면 미리 수분량 조절을 해줘야

[익명(175.120)]

왜 그런지 진짜 궁금하다. 이유가 뭐지? 여름이라 습하고 더워서 그런가? - dc App

[익명(183.99)]

한 20분~30분 휴지 줬다가 돌려봐

[과갤러 1(175.120)]

물도 많은 편이 아닌데.. 그러면 냉장고에서 1시간 정도 오토리즈 해주고 반죽해보는게 어때? 그리고 물은 처음에 적게 넣어서 섞어주고 나머지는 반죽기 돌릴때 조금씩 넣어서 반죽해보는 것도 괜찮을듯 그리고 300g에 반죽기 20분은 너무 길다..

[벽람항로(hangk92)]

반죽온도가 높을거같은데

[익명(175.205)]

설탕 많이 넣어서 그럴지도

[과갤러 3(121.131)]

요즘 더워서 얼음물로 해야함

[익명(39.7)]

한여름이라 밀가루 보울도 냉동실에넣고 살얼음얼은 물쓴다