풀리쉬 바게트 출격준비중

[득구형(211.104)]

주말엔 12시까지 자는데 강제기상 당함 ㄷㄷ

[익명(bluejet579)]

게이야 피자구울때 이스트써서하면 비율어느정도함? 이스트새거사서 12시간쯤 냉장해도 반죽이 전혀안부푸는데 - dc App

[익명(bluejet579)]

반죽하나버리면서테스트하려고 실온에 두시간동안꺼내놔도 축 늘어지기만하네 미치겠음 - dc App

[득구형(211.104)]

반죽치고 실온에 30분 정도 뒀다가 냉장함? 바로 넣은거면 3일걸려

[익명(bluejet579)]

20분쯤? - dc App

[익명(bluejet579)]

그 부푸는걸로봐야함? - dc App

[득구형(211.104)]

https://www.stadlermade.com/pizza-calculator/ 여기서 너가 하고 싶은 비율로 넣으면 계산해주고 실온발효 냉장발효 시간도 조절할 수 있음

[익명(bluejet579)]

냉장고온도는 설정이 안되다보니 이건 감으로함 - dc App

[익명(bluejet579)]

윗글좀봐줘 - dc App

[득구형(211.104)]

나도 도우 안에 가스 들어있는거랑 촉감이랑 대충 느낌으로 하는건데 망할것 같다 싶으면 구우면 진짜 망함

[득구형(211.104)]

드라이이스트 넣는거면 밀가루 무기 대비 0.07% 넣으면됨 엄청 소량임

[익명(bluejet579)]

0.2그람정도넣었음 밀가루400에 - dc App

[고기왕레오(liis21)]

집 오븐으로 하드빵 잘 구우려면 노하우가 뭐야?

[득구형(211.104)]

피자 스톤이랑 더치오븐이랑 스팀?

[과갤러1(221.146)]