포카치아는 과발효 없어?

[익명(175.223)]

레시피마다 30분 폴딩 시간이 다르네

3번 하는것도 있고 4번하는 것도 있는데 30분이나 차이나는데 상관없나?

[고기왕레오(liis21)]

폴딩 회수는 크게 상관이 없을 듯 하고, 나중에 2차 발효가 문제가 될 수 있겠지..

[익명(175.223)]

그런가? 어렵네..

[과갤러 1(122.37)]

레시피가 완전 일치하지 않으면 폴딩 횟수 차이날 수 있음