사워도우 포카치아 4트

[고기왕레오(liis21)]

포카치아 구웠어.

르방이 한달 훌쩍 넘어가니

신 냄새도 덜하고 풍미가 좋아진 듯

강력분+중력분 70%수분율에 설탕, 버터도 넣었다.

4번 폴딩하고 냉장발효 11시간. 50분 예열 후 230도 20분 구움

반죽 2개로 나눴는데 첫번째 반죽 구운 거

확실히 스톤 사용하니 잘 구워진다.

스톤 바닥면 250도 찍음

두번째 반죽도 구움

설탕을 넣어 그런지 구움색도 잘 나온다

몇 번 굽다보니 확실히 처음보단 나아진 듯

빵피 얇고 바삭, 속은 완전 부드러움

올해 먹은 빵중 제일 맛있다.

[캔스톤(akb45)]

틀을 스톤 위에 올린거?

[고기왕레오(liis21)]

ㅇㅇ

[캔스톤(akb45)]

그래도 효과좋나? 나 스텐1cm짜리 피자스틸 있긴한데

[고기왕레오(liis21)]

굽는 시간 25분 > 20분 단축. 설탕이라는 변수가 추가되긴 했지만..

[과갤러1(210.124)]

ㅊㅊ

[고기왕레오(liis21)]

[과갤러2(223.39)]

치아바타 좋아해서 요즘 자주 굽는데 스톤 하나 장만하는게 낫긴하겠지ㅠㅠ

[고기왕레오(liis21)]

없는 것보단 훨 낫지