[레시피 등봉] 파리 브레스트 VS 오페라 케이크

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

https://youtu.be/ILrgsHsgSXc

Un classique de la pâtisserie, le Paris-Brest | Yann Couvreur

빠리 브레스트

(얀 쿠브레좌 유튜브 레시피)

VS

https://youtu.be/FAjkUVLuMP0

L'opéra (montage sans cadre)

오페라 케이크 (혹은 그런 종류의 레이어 케이크)

빵붕이들의 취향은 어느 쪽이야?

- dc official App

[익명(39.7)]

비싼 디저트류는 이런데서 물어봐봐야 메뉴선정에 도움안됨 슈 vs 에클레어 고를때나 닥전이지 찾는 사람 없는 메뉴로 두개 세워봐야 실제 성적은 고만고만하고 위치나 바이럴로 갈리는거

[익명(39.7)]

오페라 높이도 고깃집갔는데 2cm vs 3cm 하는꼴이라 보통 사람들 입장에선 아무래도 좋은거

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

요즘 위치선정에 좋은 소식이 생겨서...디저트를 저런 것들로 생각 중ㅇㅇ - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

어느정도 공감됨 - dc App

[과갤러 1(211.248)]

1번 슈보다도 폐기율 존나 높을 거 같은데 단가 감당 되냐 슈도 폐기율 높아서 감당 못하는데..

[과갤러 1(211.248)]

그리고 한국에선 그냥 정통 마롱 크림 = 비싼 바밤바임

[과갤러 3(58.29)]

우리나라 디저트 얘기중 제일 개소리중 하나라고생각함 비싼 바밤바타령하는거

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

2번은 어떻게 생각? 저건 눅눅해지는 것에 영향을 받지 않으니 그나마 폐기율이 낮아서 작업성이 좋음? - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

왠 밤? - dc App

[과갤러 2(211.234)]

[과갤러 3(58.29)]

둘다 너무좋은데

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

둘다 똑같나... - dc App

[익명(119.192)]

2 크림 너무 많아서 부담

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

ㄱㅅㄱㅅ - dc App

[과갤러 4(211.199)]

난 오페라가 더 맛나보임 - dc App

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

땡큐 - dc App

[익명(125.177)]

난 파리브레스트 그냥 개취 케이크보단 슈베이스가 좋아

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

ㄱㅅㄱㅅ - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

둘다해 꼭 하나만 해야됨? - dc App

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

작업상 둘 중 하나만 하는 것이 편하니 슈반죽으로 하냐 아니면 레이어케이크를 넓게 해서 잘라서 판매하냐 - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

레이어케이크 넓게 잘라서 파는거 은근 빡셈. 특히 자를때 사이즈자체가 다르기도하고 자르고나서 옆에서보면 사선으로 잘려있고 그럼 - dc App

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

수작업으로 하는 이상 감수해야지 - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

에끌레어는 포기한거임? 어딘지는 까먹었는데 파리브레스트래놓고 에끌레어처럼 그냥 길쭉하게 만들어서 파리브레스트처럼 구성한거 본적있음 - dc App

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

슈반죽을 선택한다면 에끌레어는 자연스레 포함되는데 한마디로 슈반죽을 하냐 레이어냐 이거임 ㅇㅇ - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

작업성따지면 실리콘몰드가 제일 편하지않나 싶은데. 유행은지났지만 옛날 털실모양 무스케익 유명했던적도있고. 모양다똑같고 맛만 달랐던거 - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

슈 하셈 사람들은 슈 좋아해 - dc App

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

슈반죽은 반구몰드 쓰면 되고 에끌레어는 짜면 끝나니 좋지만 사람들은 뭘 더 선호하나 물어본거임 - dc App

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

의견 고마워 - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

이제 갤에다 그만좀 물어 님이 하고싶은거, 주방환경에 맞는거 찾아서 하셈 뭘팔든 이쁘고 맛있으면 사먹겠지 어차피 여기 나포함 갤러들 취향에만 맞추면 장사안될걸? - dc App

[우라늄케이크(gustjrtkwk96)]

그냥 물어보는겨 - dc App

[과갤러 5(118.235)]

오페라. . . . . 맛도 너무.신세계 - dc App