피자 도우 1차 발효하고 냉동했다가 냉장실 해동하고 꺼냈는데

[ko(789kok)]

안 에있던 기체가 다 나왔는지 푹 꺼져 있는데 냉동한거 해동하면 원래 이래? 밀도도 다시 높아졌고

인스턴트 이스트 넣긴했음 혹시 이것 때문인가?

[ko(789kok)]

일단 도우만 먼저구워봐야알겠다 - dc App

[ko(789kok)]

망했네 - dc App

[득구형(211.104)]

냉장실 해동과정에서 과발효 됭거 아닐까

[PNUT51(forget4171)]

과발효같음 구우면 텁텁한막걸리맛날거임 - dc App

[ko(789kok)]

막걸리 안먹어서 뭔진 모르겠지만 구워서 먹어보니 대충 짐작가는 맛이다

[PNUT51(forget4171)]

참고먹을만한수준이 아닐거임 - dc App

[익명(57jy9l2fjqdr)]

빵속 물이 얼으면서 결정화 되면 글루텐 연결 끊어서 가스 잡아두는 능력이 떨어짐

[익명(57jy9l2fjqdr)]

냉동 보단 저온 발효가 더 좋음