바게트 조졌는데 어떤거 때문인거같음?

[익명(118.235)]

반죽배랍은 강력 박력 전립들어간 반죽에 어토리즈해서 휴지1시간후에 친반죽인데 기공이나 쿠프가 안나옴.. 어떤것때문인지 의견좀

[오요의키친(february8468)]

성형 그리고 발효 부족 - dc App

[오요의키친(february8468)]

성형하는 중에 손이랑 손목에 힘들어가서 기포들 다 꺼버린듯? 표면 쪽 큰 기포만 정리한다는 생각으로 평평하게 토닥여서 쳐주고 성형해야 돼 반죽을 말 때도 손목 힘이 세면 안 됨 힘은 가장 마지막에 이음매 꼬집을 때만 들어가야.. - dc App

[과갤러 2(110.70)]

성형은 매일저리 만드는거라 다를일은 없을거 같은데 발효는 흠.. 사이즈는 비슷하게 나온거같은데 기공이 아에없긴하네