반죽 온도 체크 일일이 하는 편 ?

[익명(218.234)]

반죽온도 27도 넘어가면 안된데서, 온도계 사야하나 싶은데

[익명(dcvaluma)]

어떤 수준에서 만드느냐에 따라 다름. 직업베이커면 생산 속도에 맞춰 반죽온도 체크하는 거고, 홈베이커면 반죽온도 좀 높아진다 싶으면 반죽 냉장고에 넣으면 그만임.. 반죽온도가 제품 퀄리티를 좌우하는 건 브리오슈 파네토네 등등의 빵 밖에 없음

[익명(218.234)]

ㄳ ㄳ

[PNUT51(forget4171)]

피자만드는데 29도까진 ㄱㅊ더라 미국피자기준 나폴리는26언더로잡으려함 - dc App