밑에 사워도우 신맛때매 떠오른건데 식소다넣음안대?

[PNUT51(forget4171)]

설탕안쓰고 식소다로 신맛잡거나하려면

발효나 이런거에 문제생기나

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[득구형(211.104)]

그럴 필요가 없는게 일반적으로 흰밀가루로 키운 르방으로 만든 사워도우는 신맛없음 신맛이 강해지는 이유는 주로 3가지임 1.통밀,호밀 넣은 르방 2.반죽에 통밀 호밀 비율 높을때 3. 2차발효 오래했을때

[득구형(211.104)]

타르틴 베이커리 같은곳은 일부러 신맛 강하게 만드는것 같더라

[PNUT51(forget4171)]

그럼 발효종 주문해봐야겠네 내가키운건제대로된건지도 모르겠어서 - dc App

[득구형(118.235)]

건강한 르방은 은은하게 과일향 나는게 정상임 사과향이랑 비슷함 막 시큼한향이나 쿰쿰한 향 나면 빵에서도 그맛 나니까

[득구형(118.235)]

두번 정도 리프레시 해주믄댐