제과 얼마전부터 취미로 시작했는데, 재밌어서 빵도 만들어봤어요
제과보다 신경쓸것도 많고 체력도 많이 드는 것 같다고 생각했어요
고충이 있었다면
1. 발효가 적당히 된건지 잘 판단이 안 선다
2. 모양 잡는데 자꾸 빵이 길어진다
3. 다른 소금빵 보면 더 구움색이 진하던데 온도나 시간을 더 늘려야 하는지 (이것도 판단이 안 선다)
4. 약간.. 무슨 냄새가 나는데 아마 이게 이스트냄새인가 싶다
5. 가염버터를 써서 소금양을 맘대로 많이 줄였더니 소금빵 같지가 않다. 겉에도 소금 안 뿌렸음ㅋㅋ
6. 내가 만들어서 이게 맛있는지 이상한지 판단이 안 된다
담번엔 식빵도 만들어보려고여
제가 좋아하는 질기지 않은 소금빵이군요 - dc App
ㅈㄴ 빵빵하네 ㅋㅋ 커엽
조금 더 구워두 될 것 같은데
거북이됏노ㅋㅋ
소금빵 충분히 구웠거나 속이 익었는데도 색이 안났다면 설탕을 늘려보셈
1. 1차발효는 그냥 실온 1시간 잡고 중간발효는 20~30 2차는 충분히인데 육안으로 1.5~2배 사이즗 크고 손으로 쿡 찔렀을때 반죽이 찔린모양 그대로 있으면 구워도됨 반죽이 팅겨나오면 아직 모자란거고 오히려 더 꺼지면 발효가 많은것. 2.연습하세요 3.오븐마다 다르고 발효상태나 반죽 레시피로도 달라져서 말못해줌 근데 연해보이긴함 4. 이스트 냄새
인데 밀가루가 100이면 드라이이스트기준 1만 넣아도 충분해 혹시 레시피에 이스트가 많다면 조절해봐 5 .소금양이 얼머나 줄었는지 모르겠는데 밀가루 100기준 소굼 1.5 넣으면 가염버터 써도 안짤거야 !! 반죽 소금양이 적어지면 발효에도 영향을 미치니 1.5미만으론 가지말도록해.. 안녕