궁금한게 있는데 반죽이 부푸는게 효모때문이잖음?

[익명(verse9081)]

밀가루가 당으로 분해되고 그걸 효모가 먹어서 생긴 가스가 반죽을 부풀게 하는거잖음

가스 외에도 기타 여러 풍미들이 생기는것도 다 효모때문이라고 어디서 들었는데

근데 가스라는게... 방귀잖음? 근데 빵 향기롭잖아

그럼 우린 효모스캇충인거임?

[득구형(211.104)]

응 마자 발효 = 부패 둘다 미생물이 생명활동하는거고 우리가 먹을 수 있으면 발효임 ㅋㅋ 그래서 지역마다 사람마다 발효냄새 맡았을때 반응이 다른거래 우리가 김치냄새 어렸을때부터 익숙하니까 맛있게 느끼고

[득구형(211.104)]

꾸릿한 치즈향 취두부향이 낯선거 처럼 서양사람들한테는 반대로 느껴지겠지

[고기왕레오(liis21)]

뭐.. 비슷하다고 볼 수 있지