제빵은 보통 baker's percentage라고

밀가루 100%

물60~70%

소금2%

이스트1%

인것처럼 제과도 이런 평균 적으로 쓰는 % 있음? 제과 재료는 뭐가 기본재료임? 제과도 이스트 들어가나?