바게트 연습일기

[익명(183.102)]

한 달간의 바게트 일기 따들 칭찬해줘서 기쁜마음에 

퇴근하자마자 한 번 더 구워봤음 

오븐세팅, 우리집 오븐은 10도씩 낮아서 260도 설정하고 

오븐온도계 250도 도달하면 15-20분 더 기다려서 예열함

최종발효 중, 모양 잡아줘서 좋긴한데 

이걸로 구우면 바게트가 원통형이라 데굴데굴 굴러다님ㅠ

쿠프도 잘 됐고 귀도 잘 생겼음 

내상도 난 만족해 

어디 유튜브에서 프랑스 제빵맨이 바게트에는 다 구웠을 때

검은색 - 짙은 갈색 - 황금빛 

세가지 색이 나와야 잘구워진 색이라고 하길래 

그거 생각하면서 굽기 조절해봄 

친구가 선물해준 클로티드크림이랑 저당초코잼 발라서 먹음

맛있다!

- dc official App

[득구형(211.104)]

오우 맛잇겠다 무슨오븐써?

[글쓴(183.102)]

삼성 컨벡션오븐인데 빌트인이야 스팀이랑 전등 고장났는데 서비스센터가 너무 오래된거라 교체부품 없다고 수리 거절함 ㅠ - dc App

[득구형(211.104)]

햄 치즈 루꼴라 올리브오일넣고 샌드위치하면 기가 막히겠네

[글쓴(183.102)]

침고이네 당장 루꼴라 주문한다 - dc App

[과갤러1(121.131)]

[마캬롱(danglove)]

나 니 친군데 빵 언제 보내주닝?

[글쓴(183.102)]

누군데ㅋㅋㅋㅌㅋ - dc App

[마캬롱(danglove)]

나야 니 바게트 먹고싶다고 지랄하는 애

[글쓴(183.102)]

사실 나 친구 없어서 안속아… - dc App

[익명(dcvaluma)]

한달이라니.. 빠르네

[고기왕레오(liis21)]

바게뜨 장인 되는 건가.. 강력분+t65 조합이 괜찮나 보네. 그냥 강력분만 썼을 때랑은 어떻게 차이 나?

[과갤러2(27.117)]

우리나라 강력분만 쓰면 표백을 강하게해서 그런가 향도 좀 적은 것 같고 구움색이 잘 안나더라구.. 호밀가루 섞을까 했는데 T65가 더 싸길래 섞어봤더니 형도 고소하고 색도 잘나서 쓰는중. 근데 아랫글 보면 알겠지만 수분 흡수율이 달라서 물 좀 더 추가함 - dc App

[득구형(211.104)]

빵준서 아재 유튜브 보니까 강력분은 빵보다 우동 칼국수같은 제면에 오히려 장점이 있는 밀가루라고 하더라 쫀뜩하고 끈적한 느낌이라 그런거거타

[득구형(211.104)]

T65로만 해봤을때 크러스트가 얇고 현미밥 지었을때 처럼 구수한향이 훨씬더 많이났음 구수한향은 호불호 있을거같았음

[과갤러2(27.117)]

그냥 접근성이 좋아서 우리나라 강력분 베이스에 향 첨가+색내려고 t65섞은거라.. t65만 써서 만들어도 괜찮을것같긴함 단백질 함량이 100g당 13그램 이상이면 글루텐 만드는건 문제없으니까 어떤 거 사용해도 문제없을듯 확실히 고소한게 거의 누룽지같은 향이 나고 이게 거의 태우기직전까지 구우면 더 향이 진해져서 난 그렇게 구웠음 내가 구수한거 좋아하기도하고 크러스트 바삭한 맛에 먹기도 해서..ㅋㅋㅋ 호불호있을수도 - dc App

[득구형(211.104)]

나도 좀 진하게 굽는게 좋더라 ㅋㅋ

[익명(snowman9713)]

바게뜨 마늘빵도 도전?