저~ 아래 제과업계 가격 글 보고 생각난게
나는 내가 지금까지 일한데 + 업계 지인들이랑 얘기해봤을때
사장이 디저트나 제품들 원가계산 해보고 가격책정한다는 얘기는 정말 한번도 못들어봤거든
내가 일해온 곳들도 다 그랬고 다들 그냥 이거 대충 가격 이정도 받음 되겠지? 하고 가격설정한다고 들었는데
원가 계산 딱딱 하는 가게들 많나?
저~ 아래 제과업계 가격 글 보고 생각난게
나는 내가 지금까지 일한데 + 업계 지인들이랑 얘기해봤을때
사장이 디저트나 제품들 원가계산 해보고 가격책정한다는 얘기는 정말 한번도 못들어봤거든
내가 일해온 곳들도 다 그랬고 다들 그냥 이거 대충 가격 이정도 받음 되겠지? 하고 가격설정한다고 들었는데
원가 계산 딱딱 하는 가게들 많나?
존나 하는데
그런데는 제품마다 가격 다 다른가? 내 지인들 일하는 가게는 원가계산을 안해서 가격이 다 1.2 1.3 1.4 이런식으로 통일인건가
좀 30 40대 사장들은 하는데 그 후론 걍 대충 어디서 얼마에 파니 우리는 얼마에팔자이런식임
장사하는 사람들 보면 존나 진짜 생각없이 그냥 하는 사람들 많더라. 기본적인 단가계산이나 시장조사 상권분석 전혀 안하고 걍 뛰어들고 보는 무지성 장사.
물론 백종원마냥 경험이 오래돼서 얼마정도 하면 되겠다 감이 딱 오는 그런 정도의 사람이면 ㅇㅈ 근데 그런 정도 아닌 사람이 원가계산 안하면서 장사하면 결국 빚만 늘어나고 망함
다들 서울에서 잘되는데긴해 근데도 원가계산 한다는 얘기를 들어본적이 없어서.. 다른데는 어떤가 궁금해서 물어봣삼
원가계산해서 나오는 가격보다 어차피 비싸게 파니까 계산이 필요없는거야. 원가계산해서 2000원이 적정 가격이라고해도 주변에서 5000에 파니까 우리도 5000! 이러거든
이게 맞음ㅋㅋ 잘되는가게는 그렇게팔아도 팔리니까 돈 버는거고 안되는 가게가 주제파악 못하고 따라가면 망하는거지
원가계산을 안하고 만들면 돈이 어디서 비는지 절대로 알수없음
특히 빵쟁이들이 이런 경우 많은데 어느 제품에 누구는 치즈를 두주먹 넣고 적당히라고 하고 누구는 한주먹 넣고 적당히 라고 하면 원가율이 달마다 미쳐 날뛸텐데 그런식으로 해서 돈을 벌면 다행이지만 일단 퍼주고나서 자기는 일 빡세게 하는데 돈이 왜 안벌리지? 하는 사장들도 있음
이 원가를 들였을때 이 만큼의 이익이 발생해야 한다라는게 머릿속에 박혀있고 그 계산 자체가 비슷하게 맞아 떨어지면 다행이지만 그게 아니게 되면...
나는 이제 8년차 일하고 있는데 여태 일했던 곳에서는 원가계산 후 무게, 일정하게 나오는지를 굉장히 빡세게 잡는걸로 배웠어서 나도 그렇게 일하는중
ㅇㅇ함
원가 계산 안하는데에서 일을 해본적이 없는데.. 뭐 배울게 있다고 그런데서 일하냐
시장계산 반경1km안에 동종업계 같은제품 평균가격-원가계산- 이건 기본인데. 대충 이가격에 란 말은 얼탱이가 없네 /참고로 자영업15년차다