파네토네 구웠음

[익명(211.234)]

우당탕쿵탕 앞 과정 생략하고 굽기

거꾸로 매달고 식히기

어디에 식혀야하나 한참 찾음..

오늘 아침 잘라서 먹어봄

늘 충전물 들어간 빵 만들 때마다 생각하는건데, 반죽과정에선 넘쳐흐르던 충전물이 완성하고나면 샤샥 사라지는 느낌..

레시피에선 오렌지주스 넣으라는데 없어서 귤즙 짜넣고 발효시간도 부족했던 것 같아 좀 아쉬웠다. 제대로 된걸 먹어보지 않아서 맛 비교는 못하겠음. 걍 달지 않고 고소허네

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[과갤러1(27.1)]

[과갤러2(221.146)]

[헛소리공장장(doochang)]

파네토네 진짜 귀찮아보이던데 그걸 해내네 ㄷㄷ 개추 - dc App

[과갤러3(112.168)]

야매로 만든거라 뭐 ㅋㅋ 발효시간이 너무 길긴했어 - dc App

[득구형(211.104)]

엄두가 안난다 이건 ㅋㅋ

[과갤러3(112.168)]

나두 레시피만 적어두고 엄두도 못내다가 야매버전 있길래 함 만들어봄 ㅋㅋ - dc App

[제빵18년차(58.143)]

자연 발효종의 최강국이 이태리 임. 파네토네는 그런 자연발효종 기술력이 받쳐줘야 함. 솔직히 파네토네 라는 이름을 붙이기에도 좀 아닌듯 보임.

[헛소리공장장(doochang)]

[제빵18년차(58.143)]

한국에서 프랑스 제빵학교 나온 사람들이 하는 파네토네는 사실상 이스트 사용 하는 가게들로 넘쳐남. 이스트 냄새를 오렌지로 감췄기에 잘 안느껴질뿐. 진짜 잘 만든 파네토네는 15일후 먹을때 노화가 전혀 없고 숙성이 무엇인지 느끼게 해주고, 한국 서울 강남의 프랑스판 베이커리는 퀄리티도 파네토네 로 팔기도 부끄러운 수준이고 파네토네의 노화가 심각한 수준이더군.

[과갤러3(112.168)]

그럼 내가 만든건 짭네토네라고 하자 ㅠ 제대로 된 파네토네 파는곳 알고 있음? 궁금한데 - dc App

[익명(175.120)]

파스타마드레 쓴거임?

[과갤러3(112.168)]

ㄴㄴ그것까진 미처 못만듦 - dc App

[과갤러4(218.234)]

거꾸러 어케함 ?

[과갤러3(112.168)]

아랫면에 꼬챙이 두개 끼워서 걸쳐놓기 - dc App

[득구형(211.104)]

3대째 밀라노에서 장사한다는 가게 프로세스 봤더니 리에비토 마드레 2번 리프레쉬한 다음에 그거 건조 시켜서 뒤에 껍데기 걷어내고 아주 염병임