처음으로 빵도전해봤는데 어렵네 조언좀 부탁

[베드로(breath2765)]

식빵 만들었는데 반죽하고 20분, 1차 발효 30분 2차 발효 30분 세조각으로 나누고 15분

빵틀에 담아서 1시간 가량 기다렸는데 빵이 잘 안 부풀더라

유튭에서는 빵틀에 거의 근접하게 되던데

내가 만든건 거의 변함이 없더라

인스턴트 이스트 레드 썼고 바로 어제저녁에 샀었는데

뭐가 문제인걸까..

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[과갤러 1(112.155)]

애초에 겨울인데 발효시간 너----무 짧다. 여름에도 40분은 하는데.. 아무리 부피로 판단한다고는 하지만.. 글루텐 잡는거랑 발효 2.5배 이상 부푸는거 유튭으로 몇번 보면서 복습해.

[과갤러 1(112.155)]

그리고 1차 발효 후 15분 베치타임 2차발효가 원칙인데 순서도 엉망임

[익명(106.101)]

겨울이라 발효시간 두배는 늘려야됨

[익명(106.102)]

글루텐 덜잡힘 1차발효 부족 2차발효 부족

[과갤러 2(39.114)]

원래 겨울철에는 2~3시간 걸릴수도 있음. 발효시간 줄일려면, 오븐 꺼놓은채로, 뜨거운물 담긴 그릇안에 두고 발효시켜봐.

[과갤러 3(14.33)]

전기장판위에 이불덮고하는게 ㄹㅇ임

[과갤러 4(211.107)]

빌효는 온도 컨트롤이지 시간이 아님

[과갤러 5(118.219)]

레시피,반죽온도 앞뒤상황을 몰라서 조언하기 힘듦...그럼에도 감히 말해보자면 글루텐 80%이상, 반죽온도 27°c 이상, 1차발효 60분 가량 위 공정이 바탕이 되어야 튼튼한 글루텐의 점탄성을 바탕으로 볼륨이 좋은 빵을 만들 수 있음. - dc App