쿠키 구울때 버터 질문

[익명(118.235)]

차가운 버터 휘핑한거랑

말랑한 버터 휘핑한거랑

녹인 버터 쓴거랑 식감이 어떻게 달라져?

+찬 버터 푸프에 가는거랑 휘핑한거랑 차이도

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[과갤러 1(39.115)]

차가운 버터는 휘핑이 안됨. 밀가루 많이 넣는 샤브레 쿠키가 아닌 걍 아메리칸 쿠키로 가정했을 때 말랑한 버터- 부드러움. 녹인버터-덜 부풀어 밀도 높음. 깍둑버터 푸프- 부스러지는 바삭 식감. 근데 사실 녹인거나 휘핑한 거나 줫도 큰 차이 없고 밀가루랑 설탕량이 더 맛과 식감에 영향을 많이 미침

[과갤러 2(39.7)]

막줄공감

[익명(106.101)]

녹인거 휘핑한거 구울때 차이가 엄청큰데