르뱅쿠키가 너무 퍼지는데

[닰붕이(tmdflfl15)]

일단 반죽 냉동하고도 해봤는데 그냥 대빵넓은쿠키가됨..

1. 버터를 덜 식히고

2. 휘핑을 최소화

하면 된다는데

1.에서 걍 냉장고에서 꺼내서 바로 풀어버리면 문제되는 점이 있슴??

[모기(forehead9157)]

레시피를 봐야 알거같은데

[과갤러 1(219.248)]

성형후 얼렸다가 꾸우면 덜퍼짐

[닰붕이(tmdflfl15)]

오래 냉동해도 봤고 10분도 해봤는데 그나마도 덜퍼진게 그건가보네그럼..

[익명(118.235)]

버터를 덜 식히라는게 뭔 소리지 설탕 녹으면 더 퍼질텐데 레시피가 뭔디

[닰붕이(tmdflfl15)]

https://youtu.be/oaX7zx9p26A?si=9OM6q7X9e9Gv50vq
이거
봄

[익명(118.235)]

반죽을 냉동실로 바로 넣지말고 냉장실에서 1시간 이상 휴지ㅊㅊ 난 보통 전날 냉장해놓고 다음날 구움

[닰붕이(tmdflfl15)]

오 그런것도 있구나 ㄱㅅㄱㅅ

[모기(forehead9157)]

1은 버터를 말랑말랑한 실온상태에서 작업시작하란얘기고(아마 액체상태로 녹이고 시작할까봐 그렇게 표현한듯) 2는 휘핑을 짧게 해서 설탕이 녹지않게 하라는 말. 그냥 섞는다느낌으로만. 밀가루대비 설탕이 조금 많아서 약간 퍼지긴할텐데 배합비가 문제될정도는 아님. 굽기전에 휴지라도 다시해봐. 나같은경우는 0℃ 냉장고에서 2시간이상 휴지하고 분할함.

[닰붕이(tmdflfl15)]

ㄱㅅㄱㅅ