휘낭시에.. 왜 안터질까요..

[익명(106.101)]

반죽양도 틀에 적당히 넣었다고 생각하는데..

[어두운 욕구(petrichor1121)]

1 무게잰거맞음? 2 몇도에서 몇분구움? - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

밑에보니깐 200도 10분이구나 왜이리 고온에서 굽지 180도 이하로 낮추고 시간 딱 재지말고 색보고 빼셈. 탔잖아 - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

휘낭시에 레시피 연구할때 내 원래 레시피랑 다르게 다들 고온에서 짧게 굽길래 해봤는데 이상하게나오더라 확실친않은데 어차피 탄거보면 온도랑 시간 바꾸긴해야되니 한번 해보셈 - dc App

[익명(106.101)]

무게는 재지 못했습니다. 한 틀의 80프로는 채우자 하고 했고 230도 예열하고 210도에서 11분 구웠는데 구울 때 오븐 내 온도계는 190도 정도였던거 같아요 Wop100 오븐 사용했습니다.

[익명(106.101)]

아 그런가요?? 전 누가 온도가 낮아서 그랬을수 있다해서 오히려 온도를 올렸었는데

[어두운 욕구(petrichor1121)]

난 170도에서 17도 구움. 그리고 글올라오는간격이 짧은데 반죽하고 바로굽는거임? 하룻밤 냉장고에 뒀다가 잘 섞어서 팬닝하고 구우셈 - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

17분 - dc App

[어두운 욕구(petrichor1121)]

그리고 한번에 두세개만 구우셈 전부다 실패하면 아깝자나 - dc App

[익명(106.101)]

냉장고에 한 시간정도 뒀다가 구웠습니다. 말씀해주신대로 한번 해보도록하겠습니다. 감사합니다!

[익명(221.146)]

팬닝양이 적은게 일차적 원인같고 팬닝 전 반죽 온도 한번 체크해보세요 그리고 오븐 온도 너무 높아보이네요

[어두운 욕구(petrichor1121)]

팬닝전 반죽온도는 문제없을거라 생각함. 업장에선 반죽 냉장보관하다가 바로구움 - dc App

[익명(221.146)]

오히려 버터때문에 반죽온도 너무 높았나 생각했었는데 아니라니 그건 원인이 아닌듯하네

[어두운 욕구(petrichor1121)]

팬닝전이라길래 냉장휴지 후 온도 말하는줄ㅋㅋ - dc App

[과갤러 1(106.101)]

휴지 좀더 길게잡아봐

[과갤러 2(218.233)]

정안되면 베이킹파우더 1그램만더넣어보셈

[익명(211.235)]

1.베이킹파우더 들어간 레시피쓰기 2.높은온도에서 뻥튀기하듯이 확 굽기 3.반죽팬닝 넉넉히하기 가루류가 적은편인 레시피는 또 잘안터지더라고 휘낭으로 삽질 많이해서 느낀것들