생크림 들어가는 레시피로 해봤는데 냉장고에 넣어서 다 식히고 보니깐 유지방이 분리되어서 맨 위에 버터 같은게 층으로 생김.

내 추측으로는 계란이랑 데운 우유 생크림 믹싱할 때 온도  때문에 유화가 덜 되었나? 아니면 질감 때문에 낮은 온도의 오븐에서 3~4시간 구웠는데 그때 분리되었나?

고수 있으면 조언해줘잉

- dc official App